云龙菜一般生长于云南省中越边境地区，海拔在2500米以上，年降雨量为3000毫米左右，常年云雾缭绕、山清水秀、古木参天、树林和地上均被各种各样的苔藓植物覆盖，夏无酷暑、冬无严寒深山之中，是纯天然绿色健康食品。云龙菜具备十八种氨基酸，是一种非常有营养价值的绿色健康食品。
营养价值：
云龙菜的营养很丰富，每100克云龙菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B2为0.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、云龙菜素，云龙菜甙、乙酰云龙菜素、胆碱、甾醇等 。
功效作用：
云龙菜是一种餐桌上常见的绿色营养菜肴，含有特殊营养微量元素和药用价值，如锗、硒、锶、钼、钾、钙、锌等。此外，还含有18种氨基酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等，其功效作用不容小觑！
1、云龙菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2、云龙菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4、云龙菜能清肠排毒，民间常用云龙菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5、云龙菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6、科学研究表明云龙菜还具有一定的抗癌功效。
菜式吃法：
云龙菜之所以让人们青睐，一方面是因为其具有非常好的药用功效，是纯天然的绿色健康食品，另一方面则是因为她还具有多种可食用的菜式，不论是凉拌、清炒或是煎炸皆宜，是餐桌上必不可少的美味佳肴。
凉拌云龙菜
材料：云龙菜、糖、醋、盐、味精、香油
做法：
1、将云龙菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，放入盘中；
2、将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。
云龙菜炒鸡丝
材料：云龙菜、鸡脯肉、干淀粉、精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝、色拉油
做法：
1、将云龙菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段；
2、鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油；
3、炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和云龙菜，煸炒片刻即成。
云龙菜汤
材料：云龙菜、清汤、葱、姜末、味精、盐、香油
做法：
1、将洗净、焯好的云龙菜切末；
2、清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟；
3、淋香油即成。
冬菇云龙菜
材料：云龙菜、香菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、盐、味精、酱油、料酒、水淀粉、色拉油
做法：
1、将云龙菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段；
2、香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分；
3、胡萝卜、青椒分别洗净，切碎；
4、葱、姜洗净切丝备用；
5、盐、味精、酱油、水淀粉调汁；。
6、炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、云龙菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
虾仁云龙菜
材料：云龙菜、鲜虾仁、葱、姜、味精、盐、酱油、水淀粉、色拉油
做法：
1、将云龙菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段；
2、鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘；
3、葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀；
4、炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、云龙菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
面筋炒云龙菜
材料：云龙菜、炸面筋、盐、味精、酱油、葱、姜丝、水淀粉、香油、色拉油
做法：
1、将云龙菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段；
2、将炸面筋切为细丝；
3、将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀；
4、炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。
香辣云龙菜
材料：云龙菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。
做法：
1、将云龙菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段；
2、炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入云龙菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。
炸云龙菜鱼
材料：云龙菜、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、味精、，色拉油、
做法：
1、将云龙菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分；
2、取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊；
3、炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将云龙菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。
