冬笋的做法_冬笋怎么做好吃_冬笋功效与作用

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”进入萧瑟的冬天，食材的数量和新鲜度都在下降。但是很少人知道，在那未知的地下正隐藏着鲜美的滋味。冬笋就是其中难得的时令新鲜食材。

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江浙一带，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。与春笋和夏笋相比，冬笋可能是因为需要的时间更长，产量较低，所以营养价值也是最高的。本期红餐网食材档案就为大家介绍冬笋的鲜美滋味。

食材档案

名称：冬笋

口味：寒,甘、微苦

别名：竹笋、竹萌、竹芽、生笋

功用：化痰下气，清热除烦

主要产地：江浙一带

冬笋的功效作用

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;

主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

冬笋的营养价值

它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。