烧烤，其实是我们最原始的烹调方式。大部分朋友都爱吃，不管男女老少，都能吃几串。现在流行一句特别有意思的话:没有什么是一顿烧烤解决不了的问题!可见，大家对于烧烤是非常热爱了。夏天的时候，坐在马路边，吃着烧烤，喝着啤酒，聊着天，很是快哉。如果和亲朋好友去野外烧烤，都需要准备什么呢？今天小编给大家总结一个全面的烧烤食谱。
一、烧烤食谱：
1.羊肉：羊肉是烧烤的明星，最适合烧烤的是羊腿肉切成小块，插在烤钎上，有肥有瘦更香，但可别先抹油!烧烤时羊肉会自己出油的!
2.猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
3.牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。
4.鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。另外还有半加工的鸡翅、鸡柳、鸡胗等也是烧烤架上的明星。
5.水产：
（1）海鲜也是烧烤另一大主力，不过操作难度更甚于肉类，关键在于选购新鲜的海鲜和调味。
（2）鱼类与海鲜，比如活鱼、海虾、大闸蟹、扇贝、鱿鱼、墨鱼仔等。鱿鱼是我的最爱，炒鸡推荐!
6.蔬果：土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱、生菜(生菜包肉)青椒都是广受户外烧烤者喜爱的烧烤蔬菜。香蕉、苹果、核桃等水果以及坚果类食品也适合在野外烧烤，尤其是烤香蕉，它已经成为了户外烧烤的一道招牌菜。金针菇、平菇等菌类食材同样可以在户外进行烧烤食用，而且口味也更加清新。
7.调料：辣椒粉、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油另外就是还有各类烧烤酱。
8.主食：馒头片、面包片、烧饼、比萨等等。
9.零食：梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等
10.饮料：畅饮可乐(去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)、啤酒等
二、食材的处理
1.在烧烤肉类或鱼类前，最好先用调味料腌渍。
2.肉类需提前处理，注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。
3.在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类从里到外都更富有滋味，但腌渍的时间不能过长。
4.活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。
5.鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
6.面食烧烤时大都不需要什么调料。
7.豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。
8.调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
三、烧烤酱
1、胡萝卜酱：胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱：熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱：番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱：甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
通过小编以上的整理总结，大家应该都了解以后自助烧烤都需要带的用品和菜品了吧！原来吃一顿自主烧烤，该准备的东西还真不少。小编还是建议朋友们，总结一个必备的备忘录，以防万一。关于烧烤食谱，这下大家心里有底了吧！欢迎大家补充指正。
