峨眉毛峰 - 做菜网

很多人非常爱喝茶，有红茶、黑茶、绿茶等等。正是因为茶具有入口微苦，回味香醇的特点，成为了中国的一个代表。茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化的象征，今天我们讲讲峨眉毛峰。峨眉毛峰是四川的名茶，下面给大家介绍一下峨眉毛峰的基本知识~

四川名茶–峨眉毛峰

【类别】：绿茶

【产地】：四川省雅安市凤鸣乡桂花村

【简介】：

峨眉毛峰，原名凤鸣毛峰，1978年改今名。产于四川省雅安市凤鸣乡桂花村。茶产区地处北纬30°，东经103.3°，为四川盆地西部边缘，与西藏高原东麓接壤，四面环山，雨量充沛，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑。茶园分布于海拔1000米上下的山区，长年云雾缭绕，烟雨蒙蒙，阳光漫射，温湿同季，无霜期年均长达280多天;土层深厚，土质肥沃，酸度适宜，茶树长势良好，芽肥叶壮，持嫩性强，内含物质丰富，为生产名茶提供了优质原料。

【历史渊源】：

四川雅安地区栽培生产名茶历史悠久，始于唐代，见载于陆羽《茶经》。迄今已有1200余年。

【采制工艺】：

1978年雅安地区茶叶公司与桂花村联合，在原有生产工艺基础上，选早春一芽一叶初展优质原料，采用炒、揉、烘交替进行的工艺，创制了特种绿茶名品——峨眉毛峰。

【品质特点】：

峨眉毛峰成品条索紧卷，嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露，香气鲜洁，滋味浓爽，汤色微黄而碧，叶底嫩绿匀整。

峨眉毛峰条索紧卷，嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露，香气鲜洁，滋味浓爽，汤色微黄而碧，叶底嫩绿匀整。该茶销于北京、天津等大城市，出口日本、香港等国家和地区。不过，冲泡峨眉毛峰要注意方法，正确泡出来的茶汤才好喝。下面，就一起来了解下峨眉毛峰的泡法。

【峨眉毛峰的泡法】

(1)茶具

饮用峨眉毛峰，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

(2)水质

泡峨眉毛峰的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

(3)水温

煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质峨眉毛峰的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

(4)茶与水的比例

通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。峨眉山茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此峨眉毛峰一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。