现在人们做饭基本用的是不粘锅，在做肉食的时候，尤其是大骨头类的，通常会用高压锅，它的一个好处就是可以把骨头炖烂，做出来的肉更加入味，也更加嫩，老人也能吃，不会像普通锅做出来的肉粘在骨头上，不好啃。那么高压锅可以做哪些菜呢？介绍一下。
高压锅菜谱
一、高压锅版快手红烧肉
浓油赤酱的红烧肉是我们一家大小的最爱，但是每天要带两个孩子的妈妈是根本没有时间花上一两个小时去准备的。这款是经过改良的高压锅版红烧肉，不出40分钟就可以上桌了，味道一点也不逊色，连我家严重挑食的哥哥都可以吃上半小碗。
如果不是特别喜欢吃肥肉的，在挑选五花肉的时候要注意选择那种脂肪层比较薄的。我们追求的是那种肉质入口即化又不会太油腻的感觉。
1、我这次买的是去皮五花肉，更喜欢带皮的，只是我们的超市里昨天只有这种买。
2、切成3厘米左右的大块，不要切太小，肉熟了之后会缩小很多的。
3、备好䓤段和姜片
4、五花肉用沸水煮一下，去沫去腥
5、将去沫五花肉洗净放入高压锅中
6、加入一大碗水，葱段，姜片，八角和一勺盐。高压锅起阀后跟据自己喜欢的口感煮20-25分钟，喜欢软烂的就稍微多煮一会儿，但不要超过半个小时。 也可以后盐调味，个人经验先放也不会影响软烂度，而且我个人比较喜欢吃入味的肉
7、调一个酱汁，五勺生抽，两勺白糖，两勺米酒，一勺米醋。
8、炒锅加油烧至七成热，加入煮好淋干的五花肉，在锅里翻炒一两分钟，倒入上面备好的酱汁。
9、等到五花肉已经光亮。酱汁快收完了时候就可以出锅了。这里要注意，如果不小心烧的比较干的时候，要加水而不是炖肉的汤，不然口感会比较油腻。
二、高压锅酱牛肉
1、准备好材料。
2、姜和大葱。
3、牛肉洗净。
4、锅加水放入牛肉打水焯，去血水。
5、把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料。
6、给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色。
7、烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了。
8、加水，加热水。
9、把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加。
10、盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。
11、时间到了，落气后开锅。
12、轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。
13、把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上。
14、凉后切片，装盘即可。
高压锅菜谱是很齐全的，但会的没多少。看了高压锅做红烧肉，真是嘴馋。上面也仅仅是介绍了两种菜，看着就很美味，其实高压锅能做的菜很多很多，只要是肉类的或者蔬菜什么的都可以做，那要看享用的是什么人了。如果是老人或者小孩的话，可以考虑用高压锅做，这样方便他们吃。
