黄瓜类别：蔬菜
黄瓜别名：胡瓜、王瓜、刺瓜、青瓜
黄瓜用量：每天约100～500克
黄瓜的做法：
啤酒虾，肉丝拉皮，海带拌鸡丝，麻酱素什锦，凉拌鹅掌，拌肘花，姜汁凤爪，黄瓜拌平菇，炝海杂拌儿，清拌黄瓜，拌鱿鱼丝，酸辣豆腐汤，烤鸭酸菜汤，尖椒黄瓜条，酸辣海蜇，拌合菜
黄瓜原料介绍：
Cucumber黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。
黄瓜根系分布浅，再生能力较弱 。茎蔓性，长可达3米以上，有分枝。叶掌状，大而薄，叶缘有细锯齿。花通常为单性，雌雄同株。瓠果，长数厘米至70厘米以上。嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果实有来自葫芦素的苦味。种子扁平，长椭圆形，种皮浅黄色。
黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为25～30℃，生长适温为18～32℃。黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。生长期间需要供给充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤营养的高浓度。土壤pH值以5.5～7.2为宜。
黄瓜食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 黄瓜 + 橘子 ：会破坏维生素 |
| 黄瓜 + 卷心菜 ：影响维生素C的吸收 | |
| 黄瓜 + 金樱子 ：身体不适 | |
| 黄瓜 + 柑橘 ：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 | |
| 黄瓜 + 小白菜 ：破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 香椿 ：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。 | |
| 黄瓜 + 枇杷 ：影响消化 | |
| 黄瓜 + 芹菜 ：会降低营养 | |
| 黄瓜 + 白菜 ：会降低营养价值 | |
| 黄瓜 + 山药 ：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。 | |
| 黄瓜 + 油菜 ：降级维生素C的吸收 | |
| 黄瓜 + 泥鳅 ：会不利营养吸收 | |
| 黄瓜 + 马齿苋 ：会破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 彩椒 ：会破坏维生素 | |
| 黄瓜 + 白萝卜 ：会破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 菜花 ：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 | |
| 黄瓜 + 香菜 ：破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 菠菜 ：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 | |
| 黄瓜 + 花生 ：一起吃易导致腹泻 | |
| 黄瓜 + 西红柿 ：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可使其中的维生素C遭到破坏 | |
| 黄瓜 + 樱桃番茄 ：破坏维生素C的吸收 | |
| 黄瓜 + 红枣 ：会破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 火龙果 ：会破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 柚子 ：会破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 干辣椒 ：破坏维生素C的吸收 | |
| 黄瓜 + 青椒 ：破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 杏 ：身体不适 | |
| 黄瓜 + 樱桃 ：会破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 草莓 ：会破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 猕猴桃 ：会破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 上海青 ：会破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 橙子 ：会破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 哈密瓜 ：会破坏维生素C | |
| 黄瓜 + 芥蓝 ：会破坏维生素 | |
| 黄瓜 + 娃娃菜 ：会降低营养价值 | |
| 宜搭 | 黄瓜 + 醋 ：可清热解毒 |
| 黄瓜 + 鱿鱼 ：可营养丰富 | |
| 黄瓜 + 虾米 ：可保护肝肾 | |
| 黄瓜 + 豆腐 ：可降血脂 | |
| 黄瓜 + 墨鱼 ：可清热利尿、健脾益气 | |
| 黄瓜 + 苹果 ：可助消化 | |
| 黄瓜 + 土豆 ：可利于身体健康 | |
| 黄瓜 + 木耳菜 ：可减肥塑身 | |
| 黄瓜 + 蜂蜜 ：可润肠通便、清热解毒 | |
| 黄瓜 + 绿豆芽 ：可消火利尿 | |
| 黄瓜 + 黑木耳 ：可均衡营养、减肥瘦身 |
黄瓜营养分析：
1抗肿瘤：
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2抗衰老：
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3防酒精中毒：
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4降血糖：
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5减肥强体：
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜适用人群：
一般人群均可食用
1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；
2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
黄瓜制作提示：
1、黄瓜当水果生吃，不宜过多。
2、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜食疗作用：
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；
具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
黄瓜营养成分：
| 能量：15千卡 | 蛋白质：0.8克 | 脂肪：0.2克 | 碳水化合物：2.9克 |
| 叶酸：29微克 | 膳食纤维：0.5克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：15微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：9毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：90微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.03毫克 | 硫胺素：0.02毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0.2毫克 |
| 钙：0毫克 | 磷：0毫克 | 钾：0毫克 | 钠：0毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：0毫克 | 铁：0毫克 | 锌：0毫克 |
| 硒：0微克 | 铜：0毫克 | 锰：0毫克 |
