乌菜

乌菜类别：蔬菜

乌菜别名：乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜

乌菜用量：每餐约100克

乌菜的做法：

冬菇炒塔菜，鳝筒火锅，冻豆腐塌菜，沙锅腐竹，冰豆腐塌菜，冬菇塌菜

乌菜原料介绍：

乌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。主要特征是：植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛；外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。其品种繁多，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。

乌菜营养分析：

1乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，也被称为“维生素”菜 。

2乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。

3祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。

5乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

乌菜适用人群：

一般人群都可食用。

乌菜制作提示：

塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。

乌菜食疗作用：

乌菜味甘、性平，无毒；

有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

乌菜营养成分：

能量：25千卡	蛋白质：2.6克	脂肪：0.4克	碳水化合物：4.2克
叶酸：0微克	膳食纤维：1.4克	胆固醇：0毫克	维生素A：168微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：45毫克	维生素D：0微克
维生素E：1.16毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：1010微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.11毫克	硫胺素：0.06毫克	生物素：0微克	烟酸：1.1毫克
钙：186毫克	磷：53毫克	钾：154毫克	钠：115.5毫克
碘：0微克	镁：24毫克	铁：3毫克	锌：0.7毫克
硒：0.5微克	铜：0.13毫克	锰：0.36毫克