鲤鱼的做法_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼功效与作用

鲤鱼类别：水产

鲤鱼别名：龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤

鲤鱼用量：每次约100克

鲤鱼的做法：

五香鲤鱼块，咖喱鱼丁，烤鱼，花椒鱼片，酸菜鱼，红烧塘鲤鱼，家常臊子鱼，荷包鱼，奶汤锅子鱼，红枣黑豆炖鲤鱼，番茄鱼丸豆腐汤，清炖鲤鱼，鲤鱼炖蛋，豆腐鲜鱼汤，冬瓜四灵，红烧鲤鱼

鲤鱼原料介绍：

鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。

产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。

鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。

鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。

鲤鱼食物相克：

	食材组合
相克	鲤鱼 + 猪肝：会影响消化
	鲤鱼 + 赤小豆：缓解脚气病，利尿
	鲤鱼 + 狗肉：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质
	鲤鱼 + 咸菜：可引起消化道癌肿
	鲤鱼 + 鸡腿：容易引起身体不适
	鲤鱼 + 甘草：一起吃会中毒
	鲤鱼 + 紫苏叶：生毒疮
	鲤鱼 + 麦冬：降低食用功效
	鲤鱼 + 南瓜：一起吃会中毒
	鲤鱼 + 山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
	鲤鱼 + 鸡肉：性味不反但功能相乘
	鲤鱼 + 杨梅：会产生有毒物质
宜搭	鲤鱼 + 冬瓜：可清热除湿
	鲤鱼 + 香菇：可营养丰富、健脑益智
	鲤鱼 + 豆腐：可有益补钙
	鲤鱼 + 花生：可有利营养吸收
	鲤鱼 + 红枣：可滋补暖胃、强心补血
	鲤鱼 + 薏米：可利尿消肿
	鲤鱼 + 红豆沙：消水肿
	鲤鱼 + 莼菜：可清热消肿
	鲤鱼 + 紫甘蓝：营养吸收更全面
	鲤鱼 + 白菜：可治水肿、均衡营养
	鲤鱼 + 米醋：利湿

鲤鱼营养分析：

1鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼适用人群：

一般人群均可食用

1、适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；

2、凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

鲤鱼制作提示：

1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

2、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；

3、通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；

4、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

5、巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。 2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鲤鱼食疗作用：

鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；

对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益；

鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

鲤鱼营养成分：