带鱼类别：水产
带鱼别名：刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼
带鱼用量：每次约100克
带鱼的做法：
五香带鱼，油煎带鱼，炸带鱼，油炸带鱼，红烧带鱼，纸包刀鱼，煎蒸带鱼，红烧带鱼段，萝卜丝带鱼，煎熬带鱼，鲜味带鱼，干炸带鱼，红烧带鱼，辣妹子带鱼，软炸带鱼，干烧刀鱼
带鱼原料介绍：
带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。
带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。
带鱼食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 带鱼 + 南瓜 ：会易中毒 |
| 带鱼 + 菠菜 ：会不利营养吸收 | |
| 宜搭 | 带鱼 + 香菇 ：可提高免疫力 |
| 带鱼 + 豆腐 ：可补气养血 | |
| 带鱼 + 豆腐干 ：补钙 | |
| 带鱼 + 腐竹 ：补钙 | |
| 带鱼 + 千张 ：补钙 | |
| 带鱼 + 牛奶 ：可健脑补肾、滋补强身 | |
| 带鱼 + 油豆腐 ：补钙 | |
| 带鱼 + 木瓜 ：补气养血 |
带鱼营养分析：
1带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼适用人群：
一般人群均能食用
1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；
2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
带鱼制作提示：
1、带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；
2、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
带鱼食疗作用：
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
带鱼营养成分：
| 能量：127千卡 | 蛋白质：17.7克 | 脂肪：4.9克 | 碳水化合物：3.1克 |
| 叶酸：2微克 | 膳食纤维：0克 | 胆固醇：76毫克 | 维生素A：29微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.82毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.06毫克 | 硫胺素：0.02毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：2.8毫克 |
| 钙：28毫克 | 磷：191毫克 | 钾：280毫克 | 钠：150.1毫克 |
| 碘：5.5微克 | 镁：43毫克 | 铁：1.2毫克 | 锌：0.7毫克 |
| 硒：36.57微克 | 铜：0.08毫克 | 锰：0.17毫克 |
