青虾类别：水产
青虾别名：沼虾、河虾
青虾用量：每次30～50克
青虾的做法：
韭菜炒青虾，萝卜丝炖青虾，炒青虾，桃花桂鱼，炒原汁虾仁，拌三色虾仁，瓜环鲜虾汤，菊花锅，方腊鱼，炸虾，凤尾虾排，清炒虾仁，炸青虾，芡实蒸蛋羹，卤味醉虾，花椒虾珠
青虾原料介绍：
青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。 青虾喜栖息于江河、湖泊、池塘、 沟渠沿岸浅水区或水草丛生的缓流中，白天蛰伏在阴暗处， 夜间活动，常在水底、水草及其他物体上攀缘爬行。
青虾营养分析：
1虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
青虾适用人群：
一般人均可食用。
1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
青虾制作提示：
1、青虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒，还可加工成湖米；
2、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
青虾食疗作用：
虾性温味甘，入肝、肾经；
有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
青虾营养成分：
| 能量：87千卡 | 蛋白质：10.3克 | 脂肪：0.9克 | 碳水化合物：9.3克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：0克 | 胆固醇：116毫克 | 维生素A：102微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：11.3毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.12毫克 | 硫胺素：0.04毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：2.2毫克 |
| 钙：78毫克 | 磷：293毫克 | 钾：683毫克 | 钠：0毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：131毫克 | 铁：8.8毫克 | 锌：2.71毫克 |
| 硒：17.7微克 | 铜：3.46毫克 | 锰：1.21毫克 |
