鲻鱼

鲻鱼类别：水产

鲻鱼别名：马鱼、白眼梭鱼、乌头鱼

鲻鱼用量：每餐约80克

鲻鱼的做法：

溜鱼片，番茄鱼片，豉椒豆泡焖乌头，干烧海梭鱼段，松仁肚，金钱龙盒，法兰鱼卷，清炒鱼仁，锅贴鱼盒，白扒鱼片，红烧鱼卷，红烧鱼丁，炒龙凤丝，汆鱼花，潮式蒸梭鱼，白露鸡

鲻鱼原料介绍：

鲻鱼属鲻形目鲻科鱼类，全世界鲻科鱼类有70多种，我国沿海已发现20多种，鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广，遍及热带、亚热带、温带水域，鲻鱼虽产于海中，但对盐度的适应范围很广，在海水、咸淡水中均能正常生活，有些种类能完全适应淡水生活，是沿海海水养殖和咸淡水池塘养殖的主要鱼类，养殖的主要品种有鲻(俗称乌头鲻、青鲻)、梭鱼(俗称赤眼鲻、黄鲻)、棱梭(俗称棱鲻)等。

鲻鱼体型细长，呈棒棰型，沿海群众又称其为＂棰鱼＂。

鲻鱼栖息于浅沿海或河口咸淡水交界处，有时亦上溯至淡水的江河中，分布很广，我国从辽宁到广东沿海均有。

鲻鱼营养分析：

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

鲻鱼适用人群：

一般人都可食用。

尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

鲻鱼制作提示：

1、鲻鱼肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似；

2、鱼卵可制做鱼子酱。

鲻鱼食疗作用：

鲻鱼肉性平，味甘咸；

具有补虚弱，健脾胃的作用；

对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。

鲻鱼营养成分：

能量：119千卡	蛋白质：18.9克	脂肪：4.8克	碳水化合物：0克
叶酸：0微克	膳食纤维：0克	胆固醇：99毫克	维生素A：0微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：3.34毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.13毫克	硫胺素：0.02毫克	生物素：0微克	烟酸：2.3毫克
钙：19毫克	磷：183毫克	钾：245毫克	钠：71.4毫克
碘：0微克	镁：25毫克	铁：0.5毫克	锌：0.82毫克
硒：16.8微克	铜：0.03毫克	锰：0.02毫克