鳓鱼

鳓鱼类别：水产

鳓鱼别名：快鱼、力鱼、白鳞鱼、鲞鱼、曹白鱼

鳓鱼用量：每次约80克

鳓鱼的做法：

金蒜鳓鱼，红烧鲙鱼，鳓鱼肉圆汤

鳓鱼原料介绍：

鳓鱼也称作力鱼或肋鱼，属鲱科，体呈椭圆形，侧扁，腹部边缘尖削，有如锯齿状的棱鳞，身披圆鳞，无侧线，背鳍和腹鳍均短小，尾鳍呈深叉形，体侧为银白色，背部黄绿色，背鳍和尾鳍淡黄色，一般体长40厘米，体重500克左右，最大的可达49厘米，重1公斤左右，鳓鱼为近海洄游中上层鱼类，我国沿海一带均有分布，其洄游季节性较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在水温低时，它们都在近海水域栖息，当水温升高则靠近沿岸活动，每逢春、夏季它们成群结队地游到河口沿海产卵。

鳓鱼营养分析：

鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

鳓鱼适用人群：

一般人群均可食用

1、适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者食用；适宜小儿及产妇食用；

2、凡患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症，红斑性狼疮，淋巴结核，支气管哮喘，肾炎，痈疖疗疮等疾病之人忌食。

鳓鱼制作提示：

鳓鱼肉白质鲜，味似鲥鱼，除鲜食外，还可腌制加工成鳓鱼鲞，其中以三次精盐加工的三鲍鳓鱼为最佳，是岱山的著名海产品。

鳓鱼食疗作用：

鳓鱼性平、味甘；

具有养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效；治慢性腹泻，心悸怔忡。

鳓鱼营养成分：