猪蹄筋

猪蹄筋类别：畜肉

猪蹄筋用量：每次约100克

猪蹄筋的做法：

鸡腿菇烧蹄筋，奶汤生蹄筋，火烩蹄筋，佛跳墙，酱汁肉，冬菇烧蹄筋，稠满汤，金陵丸子，碧绿蹄筋，蟹黄蹄筋，西卤蹄筋，大蒜蹄筋，山药炖蹄筋，鲍菇三宝羹，烩什锦丁，红枣猪皮脚筋汤

猪蹄筋原料介绍：

猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

猪蹄筋营养分析：

1猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；

2具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

猪蹄筋适用人群：

老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

猪蹄筋制作提示：

猪蹄筋多用于烧、酿等。

猪蹄筋食疗作用：

猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。

猪蹄筋营养成分：