花生油

花生油类别：油脂

花生油别名：落花生油、果油

花生油用量：每天约25克。

花生油的做法：

五香熏鱼，商芝肉，卤五香豆干，卤味酥排骨，锅烧豆腐，辣子爆肉，符离集烧鸡，德州扒鸡，关记烧鸡，咖喱鱼丁，香菇菜心，鸡肉灌汤包，炸带鱼，海蛎烧豆腐，炒合菜，番茄肉丝汤

花生油原料介绍：

花生油Peanut oil，为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生的油脂含量约有50％，很适合拌沙拉或作为炸油。也用来制植物奶油或鱼罐头。

花生油营养分析：

1中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌；

2花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效；

3营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂；

4是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

花生油适用人群：

适合所有人，特别是中老年人食用。

花生油制作提示：

1、花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

2、花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。

3、用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素。

4、植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。

花生油食疗作用：

花生油味甘、性平，入脾、肺、大肠经；

可补脾润肺、润肠下虫；

花生油熟食，有润肠逐虫之功效，可治疗蛔虫性肠梗阻。

花生油营养成分：

能量：899千卡	蛋白质：0克	脂肪：99.9克	碳水化合物：0克
叶酸：0微克	膳食纤维：0克	胆固醇：0毫克	维生素A：0微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：42.06毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0毫克
核黄素：0毫克	硫胺素：0毫克	生物素：0微克	烟酸：0毫克
钙：12毫克	磷：15毫克	钾：1毫克	钠：3.5毫克
碘：0微克	镁：2毫克	铁：2.9毫克	锌：0.48毫克
硒：0微克	铜：0.15毫克	锰：0.33毫克