肉豆蔻的做法_肉豆蔻怎么做好吃_肉豆蔻功效与作用

肉豆蔻类别：药食两用

肉豆蔻别名：玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉、肉果、肉蔻、Nutmeg

肉豆蔻用量：内服：煎汤，3至6克；或入丸、散。

肉豆蔻的做法：

卤肥肠，长春酱肉，盐水卤鸭，符离集烧鸡，关记烧鸡，沟帮子熏鸡，高沟捆蹄，道口烧鸡，柴沟堡熏肉，靖江牛肉干，长春熏肉，德州五香脱骨扒鸡，酥小鲫鱼，羊蝎子，炸羊肉块，常熟叫化鸡

肉豆蔻原料介绍：

肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油，油中主要成分萜烯类，还含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸。

肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。

本品用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。

肉豆蔻营养分析：

种仁含有挥发油，存在于外胚乳中，含肉豆蔻醚（Myristicin）、丁香酚（Eugenol）、樟烯（Camphene）和肉豆蔻酸甘油酯（Myristicin）等。

肉豆蔻适用人群：

湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。

肉豆蔻制作提示：

本品忌铜器。

凡寒凝气滞，脘腹胀痛者，可与木香、丁香、干姜、厚朴等配伍，以温散寒，行气消胀；凡虚寒泄泻，肠鸣腹痛者，可合姜汁或乳香面煨为末服；凡饮食积滞，食少纳呆者，可与神曲、麦芽、木香等配伍。

烹调用途：作调味料，可去异味、增辛香。供制酱肉之用，亦为?汁（Catchup）的原料之一。豆蔻瓣粉末我用作制甜品，如布丁（Pudding）和巧克力（Chocolate）等。

肉豆蔻食疗作用：

肉豆蔻味辛、微苦，性温，有小毒，归脾、胃、大肠、肾经，芳辣香燥，可散可涩；

具有温中行气，涩肠止泻，开胃消食的功效；

肉豆蔻营养成分：