山楂干的做法_山楂干怎么做好吃_山楂干功效与作用

山楂干类别：药食两用

山楂干别名：红果子、棠棣子、鼠查、赤爪实、山里红果、酸枣、鼻涕团、山里果子、映山红果、海红、羊棣

山楂干用量：内服：煎汤，6至12克；或入丸、散。外用：适量，煎水洗或捣敷。

山楂干的做法：

荷叶郁金粥，冰糖山楂粥，山楂鲤鱼块，山楂枸杞子兔肉汤，山楂枸杞茶，参楂麦冬茶，山楂麦芽汤，拔丝枣泥羊尾，银菊双花茶，山楂黄芪汤，山楂三七酒，山楂茯苓茶，泽泻楂决茶，乌龙消脂茶，痹类灵酒，鱼楂茶

山楂干原料介绍：

山楂为蔷薇科植物山里红、山楂等的成熟果实。山里红属落叶乔木，生于山坡砂地、河边杂林，北方常有栽培。主产于华北及河南、山东、江苏、安徽等地；山楂与山里红极相似，仅叶片较小，羽裂较深；梨果较小，生于山坡林缘、河岸灌丛，分布于东北及内蒙古、河北、河南、山西、陕西、山东、江苏、浙江等地。

除以上2种外，同属植物的果实在某些地区作山楂药用的尚有：野山楂、云南山楂、湖北山楂、辽宁山楂、甘肃山楂。

秋季果实成熟时采收，趁鲜切成两瓣或薄片，晒干或烘干。

山楂药材分为北山楂和南山楂：

1.北山楂即山里红和山楂的果实：

（1）山里红果实近球形，直径1至2.5厘米，山里红表面鲜红色至紫红色，有光泽，满布灰白色斑点，顶端有宿存花萼，基部有果柄残痕。商品多为圆形横切片，皱缩不平，厚约2至8毫米。果肉晒太阳，深黄色至浅棕色，切面可见浅黄色果核3至5粒，有的已脱落，质坚硬，气微清香，味酸微甜。

（2）山楂果实类球形，直径1至1.5厘米。表面深红色，有小斑点。其余同“山里红”。

均以片大、皮红、肉厚、核小者为佳。

2.南山楂（野山楂）果实球形，直径0.8至1.4厘米。表面棕色至棕红色，在灰白色小斑点，顶端有圆形凹窝状宿存花萼，基部有短果柄痕。商品多切成半球形或压成饼状，果肉薄，果皮常皱缩，种子5粒，土黄色，质坚硬，气微，味酸，涩，微甜。

山楂干营养分析：

1山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；

2山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；

3它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂；

4山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；

5山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；

6山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

7山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

8生者不宜多食。

山楂干适用人群：

1、适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者。

2、不适宜的人群：

（1）孕妇山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。

（2）老年、儿童山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。

（3）胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。

（4）病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。

（5）患牙病的人山楂除含果酸外，还含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。

（6）血脂低的人山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。

山楂干制作提示：

1、山楂味酸，加热后会变得更酸；市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果；

2、山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积者食用；

3、山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适量加一点儿糖，不过这样消脂的作用就少了很多。

山楂干食疗作用：

山楂味酸、甘，性微温；归脾、胃、肝经；沉降敛涩；

具有消食积，止泻痢，行瘀滞的功效；

主治肉食积滞，脘腹胀痛，泄泻痢疾，产后瘀滞腹痛、恶露不尽，痰瘀胸痹、眩晕，寒湿腰痛，疝气，睾丸肿痛。

山楂干营养成分：