豆豉的做法_豆豉怎么做好吃_豆豉功效与作用

豆豉类别：调味品

豆豉别名：大苦、香豉、康伯

豆豉用量：每天40克左右

豆豉的做法：

辣子爆肉，豉椒炒海蟹，香豉牛肉片，豉汁鱼段，豆豉烧豆腐，豉油豆腐，豉椒鲜墨鱼，豆豉排骨，豆鼓蒸鲳鱼，芋头鸭，豉椒炒鹅肠，豉汁煎海虾，豆豉肉，豆豉烧苦瓜，豆豉蒸排骨，豉椒豆腐

豆豉原料介绍：

豆豉（Glycine max）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。

豆豉食物相克：

	食材组合
宜搭	豆豉 + 大葱：可解表和中

豆豉营养分析：

1豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；

2豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；

3豆豉还可以解诸药毒、食毒。

豆豉适用人群：

一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。

豆豉制作提示：

豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后,放进陶瓷器内发酵制成。

豆豉食疗作用：

豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；

有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；

可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

豆豉营养成分：