嫩肉粉

嫩肉粉类别：调味品

嫩肉粉别名：嫩肉晶、松肉粉

嫩肉粉用量：调味适量

嫩肉粉的做法：

蒜香排骨，辣子蒜香骨，心语牛肉，金针肥牛，芹香牛肉丝，水煮牛柳，菊花鱼片火锅，半汤鸡，飘香兔子腿，虾酸牛肉，蒜香蛇花，山椒小煎兔，酸辣排骨，泡椒牛肉卷，炒海螺片，青椒酱香兔

嫩肉粉原料介绍：

嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。

嫩肉粉营养分析：

嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美；同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。

嫩肉粉适用人群：

一般人群均可食用