绿柳兔丝的做法_绿柳兔丝怎么做好吃_绿柳兔丝功效与作用

绿柳兔丝，中国菜，粤菜

绿柳兔丝类别：家常菜谱大全

工艺：油爆口味：清香

菜谱类别：粤菜，营养不良，健脾开胃，便秘

主料：兔肉：200克冬笋：200克

辅料：火腿：25克干香菇：10克韭黄：50克鸡蛋清：10克粉丝：15克青尖椒：15克红尖椒：10克蚕豆淀粉：8克

调料：白皮大蒜：1克姜：1克盐：2克白砂糖：1克胡椒粉：1克老抽：8克姜汁：5克黄酒：10克炼制猪油：20克香油：1克花生油：25克

推荐指数：6 麻辣指数：5 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

绿柳兔丝的做法：

1、净兔肉切成中丝；

2、熟瘦火腿、青红辣椒、熟鲜笋肉也分别切成中丝；

3、净柠檬叶15克切成细丝（越细越好）；

4、韭黄切成约4 厘米长的段；

5、将清水15毫升和姜汁酒、碳酸氢钠1.5克放在碗中，溶解；

6、溶解后拌入兔肉丝，腌约20 分钟；

7、再先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；

8、将芡汤35毫升、白糖、酱油、香油、胡椒粉和湿淀粉10克兑成芡汁；

9、炒锅用中火烧热，下沸水500毫升及精盐，放入笋丝焯约1分钟，倒入漏勺，用洁净毛巾吸干水分；

10、炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放千米粉丝炸至酥脆，捞出，把油倒入油盆；

11、锅内下熟猪油，烧至三成热，放入兔肉丝过油至刚熟，倒入笊篱沥去油；

12、炒锅回放火上，下蒜、姜爆至有香味时，加入笋丝、菇丝、辣椒丝、兔肉丝、烹黄酒，放入韭黄炒匀，用芡汁勾芡；

13、最后淋熟猪油，炒匀上盘；

14、把火腿丝、柠檬叶丝撒在上面，用炸米粉丝围边即成。

绿柳兔丝制作提示：

1、兔肉无味，与鸡烹，有鸡味，与猪肉烹，有猪肉味。此菜切丝，与火腿、鲜笋、香菇、韭黄合烹，其味清鲜，芳香扑鼻；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油和花生油各500克。

绿柳兔丝营养成分：