西湖牛肉羹

西湖牛肉羹，中国菜，粤菜

西湖牛肉羹类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：咸鲜

菜谱类别：冬季养生，粤菜，补虚养身，贫血

主料：牛肉：450克

辅料：蚕豆淀粉：15克

调料：芝麻：1克 黄酒：10克 盐：4克 味精：4克 胡椒粉：1克 炼制猪油：15克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

西湖牛肉羹的做法：

1、将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉，拌匀后腌约1 小时左右即成；

2、腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅汆至五成熟，取出；

3、炒锅用中火烧热，下猪油，烹黄酒，加淡二汤1500毫升、精盐，胡椒粉、香油和牛肉粒，烧制；

4、待烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；

5、将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊；

6、最后加味精、熟猪油推匀，盛入汤窝即成。

西湖牛肉羹制作提示：

腌牛肉片，粤厨常备。

西湖牛肉羹营养成分：