鲁派赛螃蟹的做法_鲁派赛螃蟹怎么做好吃_鲁派赛螃蟹功效与作用

鲁派赛螃蟹，中国菜，鲁菜

鲁派赛螃蟹类别：家常菜谱大全

工艺：软炒口味：咸鲜

菜谱类别：健脾开胃，鲁菜，延缓衰老，贫血

主料：大黄鱼：200克鸡蛋：250克

辅料：玉米淀粉：5克

调料：花生油：50克香油：5克黄酒：25克姜：5克味精：4克小葱：5克盐：3克醋：10克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鲁派赛螃蟹的做法：

1、将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；

2、鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；

3、勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；

4、鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；

5、把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；

6、另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；

7、外带姜醋汁一起上桌。

鲁派赛螃蟹制作提示：

1、选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色；

2、过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥；

3、因有过滑油过程，需准备花生油500克。

鲁派赛螃蟹营养成分：