肉末茄子，中国菜，川菜
肉末茄子类别：家常菜谱大全
工艺：抓炒 口味：咸鲜
菜谱类别：川菜，学生膳食，青少年，运动员，电离辐射
主料：紫皮茄子：300克
辅料：九层塔：15克 猪肉：50克
调料：白皮大蒜：5克 盐：3克 白砂糖：3克 醋：3克 豌豆淀粉：3克 植物油：20克
推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐
肉末茄子的做法：
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4、最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
肉末茄子营养成分：
| 能量：283.96千卡 | 蛋白质：9.91克 | 脂肪：18.82克 | 碳水化合物：24.47克 |
| 叶酸：2.15微克 | 膳食纤维：5.76克 | 胆固醇：40毫克 | 维生素A：99.25微克 |
| 维生素B6：0.18毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：21.35毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.83毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：541.5微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.17毫克 | 硫胺素：0.2毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：3.62毫克 |
| 钙：171.84毫克 | 磷：174.27毫克 | 钾：538.99毫克 | 钠：1237.19毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：54.71毫克 | 铁：2.34毫克 | 锌：1.61毫克 |
| 硒：7.95微克 | 铜：0.26毫克 | 锰：0.56毫克 |
