卤鸭肫肝

卤鸭肫肝，中国菜，川菜

卤鸭肫肝类别：家常菜谱大全

工艺：卤 口味：咸甜

菜谱类别：川菜，补血，贫血，美容养颜，延缓衰老，健脾开胃

主料：鸭肫：500克 鸭肝：500克

调料：酱油：100克 白砂糖：50克 盐：5克 大葱：25克 姜：25克 料酒：50克 粗盐：100克 八角：10克 桂皮：10克 丁香：15克 香油：25克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：5 养颜指数：8

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

卤鸭肫肝的做法：

1、鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；

2、用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；

3、锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；

4、锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；

5、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；

6、揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；

7、淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

卤鸭肫肝制作提示：

装盘时鸭肝放底层，鸭肫摆在表层。

卤鸭肫肝营养成分：