水煮牛肉

水煮牛肉，中国菜，川菜

水煮牛肉类别：家常菜谱大全

工艺：煮 口味：麻辣

菜谱类别：家常菜，健脾开胃，川菜，延缓衰老，营养不良

主料：牛里脊肉：300克 油菜：100克 莴笋：100克 芹菜：100克

辅料：鸡蛋清：50克

调料：姜：10克 大葱：10克 白皮大蒜：10克 豆瓣酱：10克 干红尖椒：10克 花椒：3克 胡椒粉：3克 料酒：10克 盐：5克 白砂糖：5克 味精：2克 酱油：10克 豌豆淀粉：10克 色拉油：20克

推荐指数：6 麻辣指数：7 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

水煮牛肉的做法：

1、将净嫩牛里脊肉切成片，放酱油、味精、白糖、胡椒粉、料洒、湿淀粉、蛋清搅拌均匀。

2、将油菜、芹菜择洗干净，芹菜切段，油菜切成丝，一起放锅中焯水。莴笋尖洗净切成片，焯水。生姜、蒜洗净切片，葱切丝。

3、炒锅中下入色拉油烧热，放入郫县豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香，加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧沸，逐片放入腌好的牛肉，烧至牛肉变色嫩熟时，倒入盛油菜、芹菜和莴笋的碗中，撒上辣椒面、蒜泥。

4、炒锅内倒入色拉油，烧至七成热，加入干辣椒炸香，制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

水煮牛肉营养成分：