豆花鱼

豆花鱼，中国菜，川菜

豆花鱼类别：家常菜谱大全

工艺：煮 口味：麻辣

菜谱类别：川菜，青少年，补虚养身，骨质疏松，小儿佝偻

主料：草鱼：500克

辅料：豆腐脑：100克 大豆：100克 红尖椒：50克

调料：白皮大蒜：8克 大葱：5克 姜：4克 豆瓣酱：8克 陈醋：10克 料酒：5克 白砂糖：5克 胡椒粉：5克 植物油：20克

推荐指数：6 麻辣指数：8 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

豆花鱼的做法：

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

豆花鱼营养成分：