芽菜香酥鸡的做法_芽菜香酥鸡怎么做好吃_芽菜香酥鸡功效与作用

芽菜香酥鸡，中国菜，川菜

芽菜香酥鸡类别：家常菜谱大全

工艺：炸口味：咸鲜

菜谱类别：川菜，营养不良，孕妇，补虚养身

主料：母鸡：1500克

辅料：芽菜：150克

调料：姜：15克大葱：15克盐：15克味精：2克料酒：25克丁香：2克花椒：2克八角：2克肉桂：5克菜籽油：150克辣椒油：15克

推荐指数：7 麻辣指数：1 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

芽菜香酥鸡的做法：

1、将肥鸡洗净去爪，晾干水分；

2、五香料（花椒、丁香、八角、肉桂）磨成五香粉；

3、芽菜洗净切碎；

4、将盐、味精、料酒、五香粉拌匀；

5、然后均匀地抹在鸡身内外，腌渍约2小时；

6、再将芽菜、姜片、葱节、花椒等塞入鸡腹，上笼蒸软；

7、取出蒸趴的鸡，滗去汁，倒出芽菜，入八成油温的锅中，炸至皮酥时捞出；

8、宰成条块，还原成鸡形，配上椒盐味碟上桌即可。

芽菜香酥鸡制作提示：

1、码味应注意味感，不可太淡或太咸；

2、太咸可煮一下再炸，太淡可配椒盐食之；

3、本品有油炸过程，需备菜油约500克；

4、炸制时油温宜稍高，将皮炸至酥脆为佳。

芽菜香酥鸡营养成分：