清炒塘鱼片

清炒塘鱼片，中国菜，苏菜

清炒塘鱼片类别：家常菜谱大全

工艺：清炒 口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜，通乳，清热去火，益智补脑，老人

主料：鲤鱼：350克

辅料：鸡蛋清：25克 玉米淀粉：30克

调料：黄酒：25克 盐：4克 味精：1克 大葱：5克 香油：10克 炼制猪油：75克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

清炒塘鱼片的做法：

1、将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水，放入碗中，加精盐、鸡蛋清搅拌后，再加干淀粉拌匀，待用；

2、鸡清汤75克放碗内，加精盐、味精、湿淀粉调匀成卤汁；

3、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热，放入鱼片，用筷子轻轻拨约1分钟至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥油；

4、葱切末；

5、原锅留油仍放在旺火上，放入葱末炸香，加黄酒和卤汁用手勺搅拌，再倒入鱼片，加熟猪油，颠翻炒锅，淋入芝麻油，盛入盘中即成。

清炒塘鱼片制作提示：

备熟猪油500克，实耗75克。

清炒塘鱼片营养成分：