靖江猪肉脯

靖江猪肉脯，中国菜，苏菜

靖江猪肉脯类别：家常菜谱大全

工艺：暗炉烤 口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜

主料：猪腿肉：5000克

辅料：鸡蛋：150克

调料：酱油：425克 胡椒：5克 味精：25克

推荐指数：2 麻辣指数：0 难易指数：2 时间指数：1 营养指数：4 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

靖江猪肉脯的做法：

1、选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。

2、配料：将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。

3、摊筛：用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。

4、烘干：将筛筐送入蒸汽烘房，用65℃的温度，经5至6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。

5、烤熟：将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规格切成埠形，即为成品。

6、包装：出口产品装听，每听净重3.5千克，四听并装一大箱，计重14千克，箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装。

靖江猪肉脯营养成分：