桂花大肠的做法_桂花大肠怎么做好吃_桂花大肠功效与作用

桂花大肠，中国菜，浙菜

桂花大肠类别：家常菜谱大全

工艺：酥炸口味：炸烧

菜谱类别：浙菜，特色菜

主料：猪大肠：400克瘦猪肉：150克

辅料：火腿：50克鸡蛋黄：75克小麦面粉：30克蚕豆淀粉：5克

调料：黄酒：50克酱油：25克盐：3克味精：2克姜：25克小葱：20克白砂糖：10克椒盐：15克炼制猪油：50克甜面酱：15克

推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

桂花大肠的做法：

1、猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水；

2、猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下；

3、火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀；

4、拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸2.5 小时，取出冷却；

5、鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水，调成蛋黄糊；

6、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅，炸至金黄色，捞出；

7、沥油后改刀成斜块，螺旋式装盘；

8、上菜时，跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌。

桂花大肠制作提示：

1、制作桂花大肠，猪肉肥三瘦七，熟后油润适口；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

桂花大肠营养成分：