炒醋鱼块

炒醋鱼块，中国菜，浙菜

炒醋鱼块类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：酸甜

菜谱类别：浙菜，健脾开胃，益智补脑，延缓衰老

主料：鳙鱼：500克

调料：白砂糖：10克 黄酒：10克 酱油：20克 醋：10克 小葱：10克 姜：5克 香油：10克 蚕豆淀粉：13克 胡椒粉：2克 炼制猪油：30克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒醋鱼块的做法：

1、将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块；

2、炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放入鱼块，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸；

3、再移至小火上，将浓汤汁，烹入醋，放入一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上猪油10 克，浇香油，出锅装盘；

4、再撒上葱、姜末，上桌时随带胡椒粉。

炒醋鱼块制作提示：

1、糖醋比例可根据各人口味适当调正，但增减要得当，过甜、过酸就失去特色，把鱼的鲜味淹没了；

2、勾芡要厚薄适宜，过稠腻口，过稀鱼肉不入味；

3、翻炒得当，以防鱼肉破碎，并保持鲜嫩；

4、可适量放些笋片之类的原料作配料，如加适量的熟萝卜块片，即可制成经济实惠而又入味的萝卜炒醋鱼。

炒醋鱼块营养成分：