四珍酿笋尖，中国菜，闽菜
四珍酿笋尖类别：家常菜谱大全
工艺：瓤 口味：咸鲜
菜谱类别：闽菜，清热去火，健脾开胃
主料：冬笋：400克 鸡胸脯肉：100克
辅料：虾米：50克 鲜香菇：75克 蟹黄：25克 小白菜：50克 鸡蛋清：25克
调料：大葱：10克 盐：3克 料酒：5克 白砂糖：5克 蚕豆淀粉：5克 味精：2克 香油：5克 炼制猪油：10克
推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
四珍酿笋尖的做法：
1、冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；
2、挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；
3、鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；
4、切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心；
5、用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口；
6、再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15 分钟；
7、小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生；
8、按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上；
9、锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。
四珍酿笋尖营养成分：
| 能量：606.26千卡 | 蛋白质：63.94克 | 脂肪：22.08克 | 碳水化合物：44.92克 |
| 叶酸：75.77微克 | 膳食纤维：6.49克 | 胆固醇：353.8毫克 | 维生素A：222.3微克 |
| 维生素B6：0.02毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：19.05毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：5.31毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：1166.4微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.7毫克 | 硫胺素：0.43毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：17.66毫克 |
| 钙：429.01毫克 | 磷：837.68毫克 | 钾：762.25毫克 | 钠：3882.36毫克 |
| 碘：46.25微克 | 镁：169.35毫克 | 铁：8.34毫克 | 锌：3.23毫克 |
| 硒：52.56微克 | 铜：1.38毫克 | 锰：0.79毫克 |
