白炒墨鱼卷，中国菜，闽菜
白炒墨鱼卷类别：家常菜谱大全
工艺：炒 口味：咸鲜
菜谱类别：闽菜，肝调养，肾调养，气血双补，月经不调
主料：墨鱼：400克
辅料：冬笋：25克 青椒：15克
调料：盐：3克 味精：2克 白皮大蒜：10克 大葱：15克 花生油：30克 蚕豆淀粉：10克 胡椒粉：2克
推荐指数：6 麻辣指数：2 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
白炒墨鱼卷的做法：
1、墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
2、花菇去蒂，洗净，切菱形；
3、青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
4、冬笋削皮，洗净，切片；
5、胡萝卜洗净，切片；
6、葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
7、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。
白炒墨鱼卷制作提示：
1、因有过油过程，需准备花生油250克；
2、目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。
白炒墨鱼卷营养成分：
| 能量：677.65千卡 | 蛋白质：63.71克 | 脂肪：33.74克 | 碳水化合物：30.26克 |
| 叶酸：32.16微克 | 膳食纤维：0.98克 | 胆固醇：904毫克 | 维生素A：14.15微克 |
| 维生素B6：0.02毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：12.2毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：18.77毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：84.8微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.2毫克 | 硫胺素：0.12毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：7.66毫克 |
| 钙：90.85毫克 | 磷：703.37毫克 | 钾：1672.88毫克 | 钠：2011.29毫克 |
| 碘：57.2微克 | 镁：166.46毫克 | 铁：5.69毫克 | 锌：5.71毫克 |
| 硒：150.73微克 | 铜：2.86毫克 | 锰：0.64毫克 |
