炒鳊鱼冬笋的做法_炒鳊鱼冬笋怎么做好吃_炒鳊鱼冬笋功效与作用

炒鳊鱼冬笋，中国菜，闽菜

炒鳊鱼冬笋类别：家常菜谱大全

工艺：炒口味：咸鲜

菜谱类别：闽菜，补虚养身，健脾开胃，贫血，青少年

主料：武昌鱼：150克冬笋：300克

辅料：瘦猪肉：50克鲜香菇：15克

调料：黄酒：10克酱油：10克味精：2克玉米淀粉：5克香油：1克炼制猪油：75克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒鳊鱼冬笋的做法：

1、将干鳊鱼（武昌鱼）外皮撕下，再剁下头骨待用；

2、鱼身切成长、宽均为1.3厘米的小四方块；

3、猪瘦肉剔净筋膜，切成长3厘米、宽1.3厘米的薄片；

4、冬笋切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片；

5、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，放入冬笋片，炸5分钟至呈金黄色时，捞进漏勺沥去油；

6、将鳊鱼外皮和头骨下锅炸酥，滗去油，待凉后研成末；

7、炒锅放在微火上舀入熟猪油（15克）烧热，放入冬菇、猪瘦肉片稍炒，再加入肉清汤（250克）、酱油、过油冬笋片，焖半小时；

8、调入黄酒、味精，用湿淀粉调稀勾芡，并撒入炸酥的鳊鱼末拌匀，装入盘中；

9、另取一干净炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热时，将切好的鳊鱼块下锅炸酥，捞起铺在冬笋等料上，再淋上芝麻油即成。

炒鳊鱼冬笋制作提示：

因制作过程中需要炸制，所以要备熟猪油500克，实耗75克。

炒鳊鱼冬笋营养成分：