炒鸽丁的做法_炒鸽丁怎么做好吃_炒鸽丁功效与作用

炒鸽丁，中国菜，闽菜

炒鸽丁类别：家常菜谱大全

工艺：炒口味：咸甜

菜谱类别：闽菜

主料：鸽肉：200克

辅料：瘦猪肉：100克鸭蛋：70克面包屑：50克鲜香菇：15克冬笋：50克荸荠：50克青豆：50克玉米淀粉：15克

调料：葱白：25克白皮大蒜：15克胡椒粉：2克酱油：15克黄酒：10克白砂糖：15克味精：5克香油：2克炼制猪油：125克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒鸽丁的做法：

1、将鸽肉切成1厘米见方的丁；

2、猪瘦肉剔净筋膜，切成丁；

3、葱白切段备用；

4、鸭蛋磕开，取清；

5、将鸽丁、肉丁加鸭蛋清、酱油、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀；

6、冬笋下沸水锅氽熟，捞出后与香菇、葱白段、荸荠、蒜瓣均切成小丁；

7、炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，先将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，扣入腰盘中铺底；

8、把鸽肉丁、瘦肉丁下锅油炸约八成熟进捞起，倒进漏勺沥油；

9、炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至八成热，将冬笋、香菇、葱白、荸荠、蒜及青豆仁一起下锅煸炒两分钟；

10、加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉及清水，稍炒拌匀，然后放入过油的鸽丁、瘦肉丁、芝麻油炒熘1分半钟，颠翻几下，倒在面包丁上即成。

炒鸽丁制作提示：

备熟猪油500克，实耗约125克。

炒鸽丁营养成分：