糟汁川海蚌

糟汁川海蚌，中国菜，闽菜

糟汁川海蚌类别：家常菜谱大全

工艺：煮 口味：糟香

菜谱类别：闽菜，补虚养身，气血双补，营养不良

主料：海蚌：400克

调料：红糟：25克 姜：3克 白砂糖：10克 黄酒：50克 炼制猪油：50克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

糟汁川海蚌的做法：

1、将海蚌去蚌壳取蚌肉；

2、蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在漏勺内，放入沸水锅中氽一下，取出沥干；

3、剔净蚌膜，放在碗里，加入黄酒抓匀后，滗去酒汁；

4、炒锅放在微火上，舀入熟猪油烧热，先放入姜末、红糟煸出香味，再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克；

5、煮至汤汁约剩500克时，将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质，然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成。

糟汁川海蚌营养成分：