炸熘樱桃排骨，中国菜，闽菜
炸熘樱桃排骨类别：家常菜谱大全
工艺：炒 口味：酸甜
菜谱类别：闽菜，贫血，健脾开胃，滋阴
主料：猪小排：500克
辅料：樱桃：80克
调料：大葱：15克 白皮大蒜：10克 酱油：25克 白砂糖：25克 香醋：25克 黄酒：20克 味精：1克 玉米淀粉：50克 炼制猪油：100克
推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：3
食用时间推荐：中餐、晚餐
炸熘樱桃排骨的做法：
1、猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块；
2、葱白切长3.3厘米的段；
3、蒜切米，樱桃切片；
4、将肋排放在小盆中，用酱油、黄酒和干淀粉抓匀；
5、另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤100克调匀放在小碗中待用；
6、炒锅在旺火上，下熟猪油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油；
7、锅中留下余油（18克），下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排骨一并颠炒几下；
8、起锅装在盘中，面上铺上樱桃片即成。
炸熘樱桃排骨制作提示：
因肋排骨需要有过油过程，所以要预备猪油750克，实耗100克。
炸熘樱桃排骨营养成分：
| 能量：2642.98千卡 | 蛋白质：88.74克 | 脂肪：215.43克 | 碳水化合物：89克 |
| 叶酸：9.64微克 | 膳食纤维：0.81克 | 胆固醇：823毫克 | 维生素A：82.15微克 |
| 维生素B6：0.02毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：9.15毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：7.64毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：180.6微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.95毫克 | 硫胺素：1.59毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：24.57毫克 |
| 钙：141.1毫克 | 磷：781.79毫克 | 钾：1506.29毫克 | 钠：1893.81毫克 |
| 碘：0.6微克 | 镁：152.92毫克 | 铁：12.69毫克 | 锌：19.52毫克 |
| 硒：57.89微克 | 铜：1.04毫克 | 锰：0.91毫克 |
