炸熘童子鸡，中国菜，闽菜
炸熘童子鸡类别：家常菜谱大全
工艺：溜 口味：酸甜
菜谱类别：闽菜，贫血，青少年
主料：鸡肉：300克
辅料：荸荠：75克
调料：葱白：10克 白皮大蒜：5克 白砂糖：15克 香醋：15克 酱油：18克 玉米淀粉：20克 香油：3克 黄酒：75克 炼制猪油：75克
推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
炸熘童子鸡的做法：
1、在鸡肉的肉面上剞0.3厘米宽的斜十字刀，再切成长2厘米、宽1.5厘米的块；
2、荸荠去皮，大的切成4块，小的切片；
3、葱切3厘米长的段；
4、淀粉（5克）放碗内加水调制成湿淀粉（10克）备用；
5、蒜头切为细末；
6、鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、白糖、香醋、葱段、蒜末、湿淀粉、芝麻油在碗中，拌成卤汁待用。
7、炒锅放在旺火上，下猪油烧到入成热，将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍；
8、原锅回到旺火上，倒入碗中卤汁烧开，起锅装在盘中即成。
炸熘童子鸡制作提示：
备熟猪油1000克，耗约75克。
炸熘童子鸡营养成分：
| 能量：1440.78千卡 | 蛋白质：62.21克 | 脂肪：106.13克 | 碳水化合物：52.49克 |
| 叶酸：19.56微克 | 膳食纤维：1.07克 | 胆固醇：387.75毫克 | 维生素A：167.75微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：7.3毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：8.58毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：22.5微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.4毫克 | 硫胺素：0.22毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：18.53毫克 |
| 钙：89.63毫克 | 磷：569.32毫克 | 钾：1112.06毫克 | 钠：1272.21毫克 |
| 碘：37.63微克 | 镁：123.73毫克 | 铁：8.11毫克 | 锌：5.41毫克 |
| 硒：37.66微克 | 铜：0.37毫克 | 锰：0.81毫克 |
