肉米鱼唇，中国菜，闽菜
肉米鱼唇类别：家常菜谱大全
工艺：烩 口味：酸辣
菜谱类别：闽菜，美容养颜
主料：鱼唇：200克 瘦猪肉：100克
辅料：鲜香菇：20克 冬笋：50克
调料：大葱：15克 姜：10克 酱油：20克 香醋：20克 料酒：30克 蚕豆淀粉：15克 花生油：25克 味精：3克 白砂糖：10克 胡椒粉：3克 香油：10克
推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：2 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：6
食用时间推荐：中餐、晚餐
肉米鱼唇的做法：
1、鱼唇提前发好，洗净，备用；
2、将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条；
3、鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟，捞起去葱结、姜片待用；
4、精肉切肉米；
5、冬笋削去外皮，洗净，切片；
6、香菇去蒂，洗净，切菱形（每朵切4 片）；
7、锅置旺火上，下花生油烧热，将肉米下锅煸炒一下，加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩；
8、再用湿淀粉勾薄芡，下香醋、味精调匀装盘，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
肉米鱼唇制作提示：
白汤制法：白汤又称“高汤”或“奶汤”。将猪里脊块2500克、鸡鸭杂骨1500克、猪蹄块2500克、净猪肚25.克放入大铝锅，倒入清水淹满诸料，用中火堡至汤呈乳白色。另取铁锅置于旺火上烧热，下芝麻油12.5克，放葱段5.克、姜片12.5克煸香后，将铝锅中的全部物料连汤倒入，煮5分钟后，倒入原铝锅中。然后，铁锅回故旺火上，下芝麻油12.5克烧热，放入葱段5.克、姜片12.5克、花椒1.2克偏香后，再把铝锅中的全部物料连汤倒入，又煮5分钟。最后，拣去葱、姜、花椒及其各料，撇去汤面浮沫，滤去杂质后，盛入原铝锅即成。
肉米鱼唇营养成分：
| 能量：625千卡 | 蛋白质：26.61克 | 脂肪：41.47克 | 碳水化合物：38.22克 |
| 叶酸：18.62微克 | 膳食纤维：1.87克 | 胆固醇：81毫克 | 维生素A：55.25微克 |
| 维生素B6：0.02毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：1.55毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：17.83毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：68.4微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.22毫克 | 硫胺素：0.62毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：6.86毫克 |
| 钙：63.61毫克 | 磷：288.83毫克 | 钾：452.79毫克 | 钠：1497.41毫克 |
| 碘：2.43微克 | 镁：89.65毫克 | 铁：7.1毫克 | 锌：5.19毫克 |
| 硒：11.76微克 | 铜：0.24毫克 | 锰：1.05毫克 |
