青豆炒虾仁的做法_青豆炒虾仁怎么做好吃_青豆炒虾仁功效与作用

青豆炒虾仁，中国菜，湘菜

青豆炒虾仁类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒口味：本味咸鲜

菜谱类别：脾调养，湘菜，利尿，通乳

主料：虾仁：1000克豌豆：650克

辅料：鸡蛋：30克

调料：炼制猪油：100克盐：20克味精：2克胡椒粉：1克香油：10克豌豆淀粉：30克大葱：10克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：4 养颜指数：6

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

青豆炒虾仁的做法：

1、虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁）；

2、放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁；

3、沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好；

4、荷兰豆剥去外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用；

5、葱切段；

6、用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；

7、将一干净锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油；

8、锅内留油，下入豌豆，加盐炒一下，随即倒入滑熟的虾仁，葱段，再把兑汁倒入锅内，加进胡椒粉和香油翻炒几下，装放盘内即成。

青豆炒虾仁制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克；豌豆也称青豆。

青豆炒虾仁营养成分：