鳅鱼附豆腐汤的做法_鳅鱼附豆腐汤怎么做好吃_鳅鱼附豆腐汤功效与作用

鳅鱼附豆腐汤，中国菜，湘菜

鳅鱼附豆腐汤类别：家常菜谱大全

工艺：烧口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，清热去火，夏季养生，补虚养身，补阳，老人

主料：泥鳅：600克北豆腐：100克

辅料：冬笋：50克干香菇：10克小白菜：80克

调料：姜：15克味精：1克盐：5克胡椒粉：1克白醋：25克白皮大蒜：15克小葱：10克鸡油：10克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鳅鱼附豆腐汤的做法：

1、用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；

2、净冬笋洗净切片；

3、水发香菇洗净，大的切开；

4、豆腐片成3厘米长，1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；

5、葱打结，姜一半拍破，余下切末；

6、炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；

7、再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；

8、再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。

鳅鱼附豆腐汤制作提示：

此为汤菜，为保持豆腐细嫩，用小火焖透入味，改大火煮沸，加菜苞一烫，立即上桌。

鳅鱼附豆腐汤营养成分：