锅巴鱿鱼片的做法_锅巴鱿鱼片怎么做好吃_锅巴鱿鱼片功效与作用

锅巴鱿鱼片，中国菜，湘菜

锅巴鱿鱼片类别：家常菜谱大全

工艺：汤爆口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，骨质疏松，贫血，补血

主料：干鱿鱼：300克小米锅巴：200克

辅料：干香菇：50克

调料：大葱：15克炼制猪油：100克料酒：25克酱油：25克盐：5克胡椒粉：1克味精：2克豌豆淀粉：20克香油：15克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

锅巴鱿鱼片的做法：

1、将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；

2、将锅巴掰成3厘米大的块；

3、水发香菇去蒂洗净，大的改块；

4、葱切成段；

5、锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；

6、锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；

7、加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；

8、下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；

9、另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；

10、先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。

锅巴鱿鱼片制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。

锅巴鱿鱼片营养成分：