芙蓉鲫鱼的做法_芙蓉鲫鱼怎么做好吃_芙蓉鲫鱼功效与作用

芙蓉鲫鱼，中国菜，湘菜

芙蓉鲫鱼类别：家常菜谱大全

工艺：清蒸口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，家常菜，健脾开胃，营养不良，补虚养身

主料：鲫鱼：750克

辅料：鸡蛋清：50克火腿：15克

调料：胡椒粉：1克小葱：20克姜：15克黄酒：50克盐：5克鸡油：15克味精：2克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

芙蓉鲫鱼的做法：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内赃，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中；

2、再加黄酒和拍破的葱姜，上笼蒸10 分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉；

3、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤250毫升、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀；

4、将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出；

5、另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼；

6、同时把鱼头、鱼尾蒸熟；

7、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形；

8、再撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。

芙蓉鲫鱼制作提示：

鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。

芙蓉鲫鱼营养成分：