银芽熘鸽脯丝

银芽熘鸽脯丝，中国菜，湘菜

银芽熘鸽脯丝类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜 口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，美容养颜，高脂血症，补虚养身

主料：鸽肉：300克 绿豆芽：500克

辅料：鸡蛋清：25克

调料：炼制猪油：100克 料酒：25克 盐：5克 味精：2克 胡椒粉：1克 大葱：15克 豌豆淀粉：13克 香油：15克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

银芽熘鸽脯丝的做法：

1、鸽肉剔去骨和筋洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，拌上一点香油。

2、绿豆芽摘去根和芽洗净（即成银芽），葱切成段.

3、用鸡汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。

4、食用时，锅烧热，放入的猪油烧至五成热时，下入浆好的鸽肉丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入银芽加盐炒一下，继倒入滑熟的鸽脯丝，烹料酒，然后倒入兑好的汁颠炒几下，装入盘内即成。

银芽熘鸽脯丝制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

银芽熘鸽脯丝营养成分：