五香兔脯的做法_五香兔脯怎么做好吃_五香兔脯功效与作用

五香兔脯，中国菜，皖菜

五香兔脯类别：家常菜谱大全

工艺：拌口味：五香

菜谱类别：皖菜，益智补脑，营养不良，补虚养身

主料：兔肉：400克

辅料：青蒜：5克

调料：盐：10克香油：25克红曲：2克姜：10克桂皮：2克小葱：10克胡椒粉：1克小茴香籽：2克酱油：30克八角：2克醋：10克丁香：2克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

五香兔脯的做法：

1、将兔肉洗净，沥干水分，洒上硝水10毫升，擦上盐，腌约半小时，取出洗净备用；

2、锅内放水1000毫升，加酱油，放入兔肉，用旺火烧开，撇去浮沫；

3、将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋，扎紧口，投入锅内；

4、姜块拍松，连同葱结一起放锅内，改用微火煮1 小时左右，肉凉后捞出晾凉；

5、将熟兔肉切成6 厘米长、0.2 厘米厚的薄片，整齐地码放在盘中；

6、青蒜选用白色的茎，切成2 厘米长的细丝，撒在兔肉上；

7、将醋10 克、酱油、香油25 克、胡椒粉（白胡椒粉），加原汤汁20毫升调成汁，浇在盘中，即为成品。

五香兔脯制作提示：

1、硝水腌后的兔肉要清洗干净；

2、肉要煮至酥烂为止；

3、兔肉要选用兔子腰部的，此处肉厚、较老、耐煮，入味后味香耐嚼；

4、如果没有小葱结，可用大葱白切成象眼段待用；

5、因有用酱油腌煮过程，需准备酱油160克。

五香兔脯营养成分：