素油鸡

素油鸡，中国菜，皖菜

素油鸡类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：五香

菜谱类别：素斋菜，皖菜，特色菜

主料：油皮：800克

调料：味精：1克 盐：5克 花椒：2克 白砂糖：3克 香油：20克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：2 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

素油鸡的做法：

1、花椒装入纱布袋中，扎好口，放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中；

2、然后取出纱布袋，加白糖、盐、味精、香油调成卤汁；

3、豆腐衣洗去浮灰，上笼蒸软；

4、蒸软的豆腐衣取出，放在卤汁内，浸泡10 分钟左右捞出，折迭成宽3.9 厘米的扁平长条；

5、折迭好的豆腐衣长条放在盘内，上笼用旺火蒸15 分钟左右；

6、蒸后出笼，趁热用麻布包好放在案板上，上面盖一块木板，再用石头压住；

7、压1 小时后，解开麻布，用刀切成0.9 厘米宽的长条，整齐地摆在盘中，浇上卤汁，淋上香油15 克即成。

素油鸡制作提示：

鸡条用麻布包紧，再用重物压住，使豆腐衣粘结板实，显出麻布纹如鸡皮。

素油鸡营养成分：