八公山豆腐的做法_八公山豆腐怎么做好吃_八公山豆腐功效与作用

八公山豆腐，中国菜，皖菜

八公山豆腐类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜，营养不良，健脾开胃，青少年

主料：南豆腐：250克

辅料：冬笋：25克水发木耳：50克虾籽：10克

调料：小葱：5克盐：2克酱油：30克蚕豆淀粉：50克花生油：40克炼制猪油：15克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：4 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

八公山豆腐的做法：

1、将豆腐（八公山豆腐）切成2 厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入筛里沥去水分；

2、冬笋去壳、老根，洗净切成薄片；

3、水发木耳择洗干净，大的撕成小片；

4、小葱去根须，洗净，切成段；

5、湿淀粉加入少量水调成糊浆；

6、将炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至五成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅，炸至金黄色时，倒入漏匀沥去油；

7、锅仍放在旺火上，倒入熟猪油15 克烧五成热，再放虾籽、木耳、笋片、葱段煸炒两下，加入豆腐、酱油、精盐和水50毫升，然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。

八公山豆腐制作提示：

1、必须选用八公山豆腐烹制此菜，因其豆腐洁白细嫩，清爽滑利，无豆腥

味，才能保证菜品风味特点；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

八公山豆腐营养成分：