三夹鳜鱼

三夹鳜鱼，中国菜，京菜

三夹鳜鱼类别：家常菜谱大全

工艺：清蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，补虚养身，水肿，消化不良

主料：鳜鱼：1000克

辅料：鲜香菇：50克 冬笋：50克 金华火腿：35克

调料：大葱：10克 姜：10克 胡麻油：15克 黄酒：15克 味精：3克 盐：5克 豌豆淀粉：5克 炼制猪油：50克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：5 养颜指数：6

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

三夹鳜鱼的做法：

1、将鱼去鳞、去鳃后，用刀将肛门片切四分深小口，切断肠根，用筷子从鱼嘴伸入鱼腹内，将鱼的内脏搅出洗净，然后用八成开的水烫一下，捞在凉水内，刮净黑皮洗净，在鱼两面，分别切成斜刀口，每侧十刀，撒上精盐、味精、花椒油；淀粉加水调成芡汁备用。

2、将冬笋、火腿切成二寸长、七分宽、一分厚的片。冬菇切成两半。然后将火腿、冬笋、冬菇三样往鱼刀口中各夹一片，捧好后，放在盘内，把葱、姜块放在鱼上面，上屉蒸十五分钟取出。

3、将蒸鱼的原汤滗入勺内，取出葱姜块，烧开后用淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼身上即成。

三夹鳜鱼营养成分：