樊记腊汁肉

樊记腊汁肉，中国菜，陕菜

樊记腊汁肉类别：家常菜谱大全

工艺：卤 口味：五香

菜谱类别：陕菜

主料：五花肉：500克

调料：料酒：20克 小葱：15克 姜：15克 盐：8克 冰糖：10克 酱油：30克 八角：5克 草果：5克 砂仁：5克 荜茇：5克 桂皮：5克 丁香：5克 高良姜：5克 花椒：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：8 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

樊记腊汁肉的做法：

1、将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；

2、先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；

3、再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。

樊记腊汁肉制作提示：

焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。

樊记腊汁肉营养成分：