红烧牛尾的做法_红烧牛尾怎么做好吃_红烧牛尾功效与作用

红烧牛尾，中国菜，陕菜

红烧牛尾类别：家常菜谱大全

工艺：红烧口味：咸甜

菜谱类别：陕菜，肢寒畏冷，冬季养生，壮腰健肾

主料：牛尾：1000克

辅料：胡萝卜：50克冬笋：50克

调料：小葱：15克干红尖椒：15克姜：15克酱油：25克盐：5克白砂糖：20克黄酒：30克甘草：15克胡椒粉：1克菜籽油：10克八角：5克炼制猪油：60克花椒：2克

推荐指数：6 麻辣指数：1 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧牛尾的做法：

1、将牛尾剥去皮，刮净，剁成3 厘米长的段；

2、牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌；

3、将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块；

4、葱、姜择洗净，葱切3.3 厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽；

5、炒锅置中火上，添熟猪油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈黄色捞出；

6、再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油；

7、另取净炒锅置旺火上，添菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，投入辣椒炸透；

8、再加入葱、姜煸炒，再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鲜汤放入炸好的牛尾，烧制；

9、待烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。

红烧牛尾制作提示：

1、牛尾先腌入味，过油炸黄，加鲜汤炖烧，大火烧开，改用小火微沸，盖严煨透；

2、白糖加油少许，炒成糖色，然后烧制，成菜枣红，色泽更佳；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

红烧牛尾营养成分：