炸香椿鱼

炸香椿鱼，中国菜，陕菜

炸香椿鱼类别：家常菜谱大全

工艺：脆炸 口味：炸烧

菜谱类别：素斋菜，陕菜

主料：香椿：100克

辅料：小麦面粉：50克 鸡蛋：75克 蚕豆淀粉：10克

调料：椒盐：5克 菜籽油：40克 盐：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：7 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

炸香椿鱼的做法：

1、香椿用清水淘洗干净，放入碗中，加精盐，腌1 分钟取出，搌干水；

2、取碗一只，放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升，搅拌成蛋面粉糊；

3、炒锅置旺火，注入油，烧至六成热，将香椿裹上蛋面粉糊拌匀，投入锅内炸成金黄色捞出，码入盘内，撒上椒盐即可食用。

炸香椿鱼制作提示：

1、搅拌蛋面粉糊，不可用劲，若起面筋，则质?不酥。

2、油炸香椿鱼，炸时要分次下锅，保持火色均匀。

3、香椿选初春头茬嫩芽为佳，挂糊不要过厚，以炸松酥为好；

4、因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

炸香椿鱼营养成分：